طرز تهیه همبرگر مخصوص

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده با چربی ۲۰ درصد ۵۰۰ گرم

آرد سوخاری مقدار لازم

تخم مرغ ۱ عدد

پیاز ۱ عدد

سیر ۲ عدد

نمک و فلفل سیاه مقدار لازم

طرز تهیه:

ابتدا گوشت را خوب پهن کنید سپس تخم مرغ ، سیر و پیاز ( ریز رنده کنید و اب ان را بگیرید ) و نمک و فلفل را در مرکز گوشت پهن شده بریزید و اطراف گوشت را به طرف مرکز جمع کنید و شروع به ورز دادن گوشت نمائید.

گوشت را با دستان خود ورز دهید تا بافت بهتری داشته باشید ، تا جایی ورز دهید که احساس کنید مواد بخوبی با یکدیگر ترکیب شده اند ، بار دیگر گوشت را پهن کنید و آرد سوخاری را روی گوشت پهن شده بریزید ، مقدار آرد سوخاری بسته به نوع آرد متفاوت میباشد.

برای بدست اوردن مقدار دقیق ارد سوخاری باید پس از پاشیدن مقداری ارد گوشت را چند دقیقه ورز دهید ، اگر پس از این مدت مشاهده کردید که گوشت بافت نرم و ابدار و در عین حال خوبی دارد پس ارد شما کافی بوده است ، اگر گوشت کمی شل و بد فرم بود میتوانید مقداری دیگر آرد سوخاری به ان اضافه کنید اما مراقب باشید که زیاد آرد نریزید تا گوشت پس از پخت خشک نشود.

گوشت اماده شده را به قسمت های دلخواه تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل یک دایره  ای در اورید ، دایره های اماده همبرگر را روی کاغذ روغنی یا کیسه فریزر قرار داده و برای یک ساعت درون یخچال قرار دهید سپس داخل ماهیتاهب سرخ یا روی کباب پز کباب کنید.

نکته : میتوانید همبرگرها را بصورتی که گفته شد درون فریز منجمد نموده و در موقع لزوم از انها استفاده کنید ، برای سرو میتوانید از پنیر ، کاهو ، کلم ، گوجه ، خیار شور و … استفاده کنید.

Website Comments

    • سجاد سیف
      پاسخ دادن

      خاصیت گوشت همینه بعلت وجود آب و چربی در بافت گوشت به محض گرما دیدن بخشی از حجم خودشو از دست میده برای همن باید اندکی همبرگر خامتنو بزرگتر بگیرید تا بعد از سرخ شدن اندازه دلخواهتنو داشته باشه

POST A COMMENT.